BLOWINE

Nasce dall’esigenza di migliorare il processo di fermentazione ottimizzando il lavoro, riducendone i tempi ed eliminando inutili costi di impianto. Si basa sul recupero diretto della CO2 di fermentazione o l’uso di qualunque altro gas inerte, che reintrodotto nella massa liquida sotto al cappello con pressione e portata idonee, consente lo spostamento di grandi quantità di liquido tali da frammentare e rimescolare il cappello di vinacce. Consente la riduzione dei tempi di lavoro, la protezione degli antociani dall’ossidazione (ambiente sotto CO2), migliora l’estrazione dei polifenoli e preserva i composti aromatici. Può essere dotato di insufflatore manuale o automatico ed è completo di sistema di controllo programmabile ed è realizzato in due versioni, carrellato e fisso a bordo vasca.

DAINESE SRL