Ore 10:00 – 10:30
Pad. 1 – Oil Events
Inaugurazione della mostra “Forme Design”
Coordina: Luigi Caricato, direttore di Olio Officina e Gastrorama
a cura di Olio Officina

Ore 11:00 – 13:00
Pad. 4 – Conference Room
Inaugurazione e premiazione del concorso Innovation Challenge “Lucio Mastroberardino”

Ore 14:00 – 14:50
Pad. 4 – Conference Room
Convegno
No low alcol e basso grado naturale: le cornici del bere light
Moderatore: Alessandra Biondi Bartolini
a cura di Millevigne

Ore 14:00 – 14:50
Pad. 1 – Conference Room
I vantaggi dei campi elettrici pulsati nella vinificazione moderna: qualità, efficienza e sostenibilità dei processi
Relatore: Stefan Toepfl, Direttore generale di Elea Technology GmbH e Professore di Ingegneria dei processi alimentari
a cura di Elea

Ore 14:30 – 15:20
Pad.3 – Distillo Conference Room
La gestione della fermentazione e la misura del titolo alcolometrico
Relatore: Anna Ostrovskyj
a cura di Craft Distilling in collaborazione con Enartis

Ore 14:30 – 15:30
Pad. 1 – Oil Events
Etichettatura degli oli da olive: regole ed errori da non commettere
Relatore: Martina Fusaro, Ufficio Servizio Giuridico di Unione Italiana Vini
a cura dell’Ufficio Servizio Giuridico, Unione Italiana Vini

Ore 15:00 – 16.20
Pad. 4 – Conference Room
Tavola Rotonda
Le sfide della vendemmia 2026: come innovare e adattare la produzione di spumante in un contesto di cambiamenti climatici? 
Relatori:
Daniele Pizzinato, Specialista tecnico e di prodotto in R&S, Oenofrance Italia
Mario Falcetti, Consulente Enologo e Agronomo, Italia
Virginie Thollin, Enologa nella Regione dello Champagne, rappresentante di Pe.DI
Sébastien Struzik, Enologo, vice mastro cantiniere Champagne Henri Giraud
Cyril Egoroff, Amministratore delegato di EFFEVENT, Reims
Moderatore: Andrea Lonardi, MW
a cura di Effevent

Ore 15:00 – 15:45
Pad. 3 – Area Talk
Intervista
a cura di Nicola Tinelli, Unione Italiana Vini

Ore 15:00 – 15:50
Pad. 1 – Conference Room
Etichettatura della birra: regole ed errori da non commettere in UE
Relatore: Nicole Bressan, Ufficio Servizio Giuridico di Unione Italiana Vini
a cura dell’Ufficio Servizio Giuridico, Unione Italiana Vini

Ore 15:30 – 17:30
Pad. 1 – Oil Events
Prodotto commodity o nutraceutico? Il mercato degli oli da olive è in grande crisi, il mercato degli oli da olive è in grande espansione.
Relatori: Mauro Meloni, Direttore Generale - Ceq e Unifol
Adriano Caramia, broker
Claudio Truzzi, Responsabile Qualità - Metro Italia
Coordina: Luigi Caricato, direttore di Olio Officina e Gastrorama
a cura di Olio Officina

Ore 15:30 – 16:20
Pad. 3 – Distillo Conference Room
L'utilizzo di chips e alternative al legno nella maturazione degli spiriti
Relatore: Mattia Vairetti
a cura di Craft Distilling in collaborazione con Enartis

Ore 15:30 – 16:30
Pad. 3 – Area In Vino VeritArts
“In Vino VeritArts”
Pittura, letteratura e musica – Progetto artistico dedicato “all’universo vino”
a cura di Roberto Sironi

Ore 16:00 – 16:50
Pad. 1 – Conference Room
La certificazione biologica del tappo di sughero naturale
Relatori:
Gennaro Buonauro, Assoimballaggi di FederlegnoArredo
Alessandro Canepari, Gruppo Sughero Assoimballaggi di FederlegnoArredo
Roberto Pinton, Pinton Organic Consulting
a cura di Federlegno

Mercoledì 18 Novembre

Ore 9:30 –11:30
Pad. 1 – Conference Room
Lo stato dell’arte della coltivazione del luppolo in Italia – Progetto Filo
Iniziativa dedicata allo sviluppo della filiera italiana del luppolo e dell'orzo da birra, che punta a favorire una produzione sempre più sostenibile, competitiva e orientata alla qualità.
Interviene: Paolo Castelletti, Segretario Generale Unione Italiana Vini
Relatori:
Teo Musso, Birrificio Baladin e Presidente del Consorzio Birra Italiana
Tommaso Ganino, Università di Parma
a cura del Consorzio Birra Italiana

Ore 10:00 – 10:50
Pad. 4 – Conference Room
Convegno a cura di Pietro Russo MW

Ore 10:00 – 10:50

Pad. 3 – Distillo Conference Room
Intervento di Assodistil e Istituto Nazionale Grappa
a cura di Assodistil e Istituto Nazionale Grappa

Ore 10:00 – 10:45
Pad. 3 – Area Talk
Intervista
a cura dell’Ufficio Promozione, Unione Italiana Vini

Ore 11:00 – 11:50
Pad. 3 – Distillo Conference Room
Etichette sui distillati, regole ed errori da non commettere
Relatore: Martina Fusaro, Ufficio Servizio Giuridico di Unione Italiana Vini
a cura dell’Ufficio Servizio Giuridico, Unione Italiana Vini

Ore 11:30 – 12:30
Pad 1 – Oil Events
Oltre il contenuto, la scelta dei contenitori e l’abbigliaggio. Soluzioni originali per il design di oli da olive e aceti
Relatori: Mauro Olivieri, Designer e Presidente della giuria dei contest Forme dell’Olio, Forme dell’Aceto e Forme Design
Antonio Mele, Creative Director
Frenz Cuttica, Architetto
Francesco Brandi, Assessore Comune di Bitonto, promotore del contest Miglior etichetta oliocentrica
Coordina: Luigi Caricato, direttore di Olio Officina e Gastrorama
a cura di Olio Officina

Ore 11:30 - 13:00
Pad. 1 - Conference Room
Panel test raccolto di luppolo 2026
Relatore: Ludovico Lucchi, Azienda Agricola Lucchi e Consigliere Delegato del Consorzio Birra Italiana
a cura del Consorzio Birra Italiana

Ore 12:00 – 12:50
Pad. 3 – Distillo Conference Room
L'analisi sensoriale, uno strumento imprescindibile a disposizione dei produttori
a cura di Good Senses

Ore 12:00 – 12:45
Pad. 3 – Area Talk
(R)innovare il proprio domani, dentro e fuori dal carcere
Moderatore: Fabio Ciarla, Direttore de Il Corriere Vinicolo
Intervistato: Flavia Filippi di Seconda Chance

Ore 12:30 – 13:30
Pad. 1 – Oil Events
L’olivicoltura a parete, ad alta densità, non è nemica dell’olivicoltura tradizionale
Relatori: Chiara Del Vecchio, ad  - Aziende Agricole di Palazzo di Varignana
Emanuele Siena, Direttore Marketing - Gruppo Salov
Coordina: Luigi Caricato, direttore di Olio Officina e Gastrorama
a cura di Olio Officina

Ore 14:00 – 15:50
Pad. 4 – Conference Room
Il futuro è liquido: consumatori, mercati e tecnologie dentro la nuova era del liquid food.
Come sta cambiando il mercato del liquid food e quali trasformazioni impone all’industria?
a cura del Comitato Tecnico Scientifico di IPACK-IMA

Ore 14:00 – 14:45
Pad. 3 – Area Talk
Intervista
a cura di Katia Guardini, Unione Italiana Vini

Ore 14:30 – 15:20
Pad. 3 – Distillo Conference Room
Intervento di Assodistil e Istituto Nazionale Grappa
a cura di Assodistil e Istituto Nazionale Grappa

Ore 15:00 – 17:00
Pad. 1 – Conference Room
Premiazione Concorso Birra Italiana
19 premi: Primo, Secondo e Terzo posto Premio Birra 100% Italiana (alta e bassa fermentazione), Premio Birra 100% Malto Italiano (alta e bassa fermentazione) e Premio Birra 100% Luppolo Italiano (alta e bassa fermentazione)
Relatori:
Federico Quaranta, conduttore televisivo
Lorenzo Dabove, Presidente della Giuria del Concorso e Degustatore esperto di birra
a cura del Consorzio Birra Italiana

Ore 15:00 – 16:00
Pad. 1 – Oil Events
Il vino e l’olio, due mondi paralleli a confronto
Relatori: Ilaria Santomanco, scrittrice e sommelier
Antonello Maietta, past president Associazione italiana sommelier
Coordina: Luigi Caricato, direttore di Olio Officina e Gastrorama
a cura di Olio Officina

Ore 15:30 – 16:20
Pad. 3 – Distillo Conference Room
Ginnasium lab - Come il packaging costruisce aspettative, valore e vendite nel gin
Relatori:
Angela Pirovano di Crealis Group
Andrea Ciceri di Sensecatch
a cura di Craft Distilling in collaborazione con Sensecatch e Crealis

Ore 15:30 – 16:30
Pad. 3 – Area In Vino VeritArts
“In Vino VeritArts”
Pittura, letteratura e musica – Progetto artistico dedicato “all’universo vino”
a cura di Roberto Sironi

Ore 16:00 – 16:45
Pad. 3 – Area Talk
I green claims nel mondo del vino
Come sono cambiate le regole nella comunicazione dei messaggi ambientali e i rischi per le aziende.  
Intervistata: Avv. Rita Tardiolo, Studio legale Bird & Bird
Moderatrici:
Martina Fusaro, Ufficio Servizio Giuridico di Unione Italiana Vini
Alessandra Zuccato, Ufficio Servizio Giuridico di Unione Italiana Vini
a cura dell’Ufficio Servizio Giuridico, Unione Italiana Vini

Ore 16:30 – 18.00
Pad. 4 – Conference Room
Masterclass di degustazione
Botti di rovere con base in gres porcellanato: innovazione e nuove sfide (titolo da confermare)
Relatori:
Sébastien Le Golvet, Maestro cantiniere presso Champagne Henri Giraud
Andrea Lonardi, MW
a cura di Effevent

Giovedì 19 Novembre

Ore 09:30 – 10:30
Pad. 1 – Conference Room
Degustazione luppoli
a cura del Consorzio Birra Italiana

Ore 10:00 – 10:50
Pad. 3 – Conference Room
Analisi sensoriale come strumento per la certificazione
Relatore: Gian Paolo Braceschi
a cura di Good Senses

Ore 10:30 – 11:30
Pad. 4 – Conference Room
Masterclass di degustazione
ADJUVANT 100%: un coadiuvante di nuova generazione, un “tocco di modernità” applicato al metodo classico
Relatori:
Daniele Pizzinato: specialista tecnico e di prodotto nel settore Ricerca e Sviluppo, Oenofrance Italia
Cyril Brun: Maestro cantiniere
a cura di Effevent

Ore 11:00 – 12:30
Pad. 1 – Conference Room
Convegno con degustazione
a cura di Assoenologi

Ore 11:00 – 11:50
Pad. 3 – Conference Room
Cosa succede quando smettiamo di guardare solo il nostro settore?
Birra artigianale, specialty coffee, vino e spirits hanno prodotti, filiere e pubblici diversi, ma affrontano spesso problemi molto simili: spiegare il proprio valore, costruire una cultura di prodotto, trovare nuovi consumatori e non parlare soltanto agli addetti ai lavori.
Relatore: Alessandra Di Dio
a cura di Distillo

Ore 11:30 – 12:30
Pad. 1 – Oil Events
Quali materiali per rilanciare il design degli oli da olive
Relatori: Luigi Caricato, Direttore di Olio Officina e Gastrorama in dialogo con i principali rappresentanti delle aziende produttrici di contenitori, tappi, etichette e imballaggi
a cura di Olio Officina

Ore 12:00 – 13:00
Pad.4 – Conference Room
Convegno sui Water Credits
a cura di Michele Crivellaro, Senior Manager – Sustainable Innovation Stream – BDO Advisory

Ore 12:00 – 12:50
Pad. 3 – Conference Room
Un buon prodotto non basta
Dal valore del prodotto al valore percepito
a cura di Craft Distilling

Ore 12:00 – 12:45
Pad. 3 – Area Talk
Intervista
a cura di Carlo Flamini, Osservatorio del Vino

Ore 12:30 – 13:30
Pad. 1 – Oil Events
Premiazione MICA – Milan International Condiments Award
Relatori:
Giuseppe Capano, chef
Matteo Scibilia, chef
Coordina: Luigi Caricato, direttore di Olio Officina e Gastrorama
a cura di Olio Officina

Ore 14:00 – 14:50
Pad. 4 – Conference Room
Presentazione aziendale
a cura di Defranceschi

Ore 14:00 – 15:00
Pad. 1 – Conference Room
Degustazione luppoli
a cura del Consorzio Birra Italiana

Ore 14:00 – 14:50
Pad. 3 – Area Talk
Intervista
L’enologo di processo: dalla progettazione alla formazione
Moderatore: Fabio Ciarla, Direttore de Il Corriere Vinicolo
Intervistato: Stefano Venturi, di SVC Project
Ospite: Prof.ssa Francesca Venturi, Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro Ambientali (DiSAA) Università di Pisa

Ore 14:30 – 15:20
Pad. 3 – Conference Room
Distillare turismo: note per un sistema turistico integrato nelle aziende del comparto spirits
Relatore: Giovanni Perri
a cura di Distillo

Ore 15:00 – 15:50
Pad. 4 – Conference Room
Bollicine italiane: parliamo al futuro
Quali driver sosterranno la crescita del comparto nei prossimi 10 anni
Relatori:
Gianni Martini, Fratelli Martini
Alessandro Vella, Italian Wine Brands
Filippo Polegato, Astoria Wines
Tommaso Canella, Casa Vinicola Cannella
Modera: Carlo Flamini, Osservatorio del Vino
a cura di Unione Italiana Vini

Ore 15:00 – 16:00
Pad. 1 – Oil Events
A scuola di neuromarketing, per rilanciare l’olio extra vergine di oliva presso i consumatori
Relatori:
Adele Bonaro, esperta di neuromarketing
Coordina: Luigi Caricato, direttore di Olio Officina e Gastrorama
a cura di Olio Officina

Ore 15:30 – 17:30
Pad. 1 – Conference Room
Tavola rotonda
Intelligenza Artificiale e Big Data, l’approccio scientifico dalle applicazioni pratiche ai modelli previsionali
Moderatore: Fabio Ciarla, Direttore de Il Corriere Vinicolo
Relatori:
Carlo De Biasi, Presidente Lien de La Vigne
Carlo Ferretti, Geologo – Geo Identity Research
Davide Slaghenaufi, Università di Verona

Ore 15:30 – 17:00
Pad. 3 – Conference Room
Spirito d'Accoglienza: Consegna dei certificati di qualità per accoglienza in distilleria e musei d'impresa
a cura di Distillo

Ore 15:30 – 16:30
Pad. 3 – Area In Vino VeritArts
“In Vino VeritArts”
Pittura, letteratura e musica – Progetto artistico dedicato “all’universo vino”
a cura di Roberto Sironi

Ore 16:00 – 16:45
Pad. 3 – Area Talk
Intervista
a cura di Valentina Ellero, Unione Italiana Vini

Ore 16:30 – 17:20
Pad. 4 – Conference Room
Ridurre i costi energetici della cantina
Relatori:
Gianni Trioli, Vinidea
Serio Morales Ruiz, EURECAT Centre Tecnològic de Catalunya
Alessandro Tallini, ENEA, Dip. Tecnologie Energetiche e Fonti Rinnovabili
a cura di Vinidea