EnoForum Web 2026: al via l'appuntamento online con l'innovazione enologica e scientifica

Siamo lieti di segnalare ai professionisti e agli operatori della nostra community l'arrivo di EnoForum Web 2026, l'evento scientifico online dedicato alle ultime frontiere del settore enologico e vitivinicolo. L'iniziativa si terrà in diretta streaming nei giorni 20, 21 e 22 ottobre 2026, dalle 16:00 alle 20:00.

Tre giornate ad alto valore formativo che vedranno la partecipazione di relatori di spicco provenienti dalle più prestigiose Università internazionali e dei responsabili dei dipartimenti di Ricerca & Sviluppo delle principali aziende fornitrici di tecnologia.

A completare e arricchire il programma di questa edizione vi sarà anche uno spazio dedicato alle tecnologie premiate da SIMEI. Nel corso dei lavori, infatti, le aziende vincitrici del SIMEI Innovation Challenge "Lucio Mastroberardino" 2024 presenteranno i propri progetti e le innovazioni premiate, offrendo ai partecipanti un quadro pratico e concreto delle soluzioni all'avanguardia oggi disponibili per il settore.

Il programma delle tre giornate:

Martedì 20 ottobre - Ossigeno, vini No e Low Alcohol e qualità del vino

La giornata inaugurale si aprirà con un approfondimento sulle migliori pratiche per la gestione dell'ossigeno in cantina, con Ignacio Nevares e María del Álamo (Grupo UVaMOX, Università di Valladolid, Spagna) e Luca Opreni (SIAD, Italia).

Seguiranno gli interventi dedicati ai vini No e Low Alcohol e al ruolo della ricerca e della tecnologia nella qualità del prodotto, con Milena Lambri (Università Cattolica del Sacro Cuore, Milano) e Rebecca Bodon (Omnia Technologies); alle strategie per valorizzare l'espressione aromatica fruttata dei vini rossi, con Maurizio Ugliano (Università di Verona) e Daniele Pizzinato (Oenofrance); e al concetto di equilibrio del vino sulla base di dati sperimentali, con Federico Casassa (Cal Poly University, USA) e Miguel Martínez (Grupo Agrovin, Spagna).

Mercoledì 21 ottobre - Solfiti, pressatura delle uve e spumantizzazione

La seconda giornata approfondirà le strategie antiossidanti per la riduzione dei solfiti, con Claudia Nioi (Università di Bordeaux, Francia) e Simone Bellassai (CDR WineLab, Italia).

Il programma proseguirà con un focus sul potenziale del chitosano in enologia, tra chiarifica e protezione microbiologica, con Marguerite Dols Lafargue (Università di Bordeaux, Francia) e Samuele Lercari (Dal Cin, Italia); sugli approcci scientifici alla corretta pressatura delle uve, con Nicolas Secondè (consulente enologico, Francia) e Michele Gnecchi (Willmes); e sul ruolo dell'ossigeno e della temperatura nella sostenibilità della seconda fermentazione, con Ileana Vigentini (Università degli Studi di Milano) e Diego De Filippi (Parsec, Italia).

Chiuderanno la giornata l'intervento sul fenomeno del gushing nei vini spumanti, con Belinda Kemp (VitiVino, Regno Unito), e l'approfondimento su come etanolo e maturazione influenzino la chimica e l'esperienza sensoriale del vino, con James Harbertson (Washington State University, USA).

Giovedì 22 ottobre - Stabilità, longevità e nuove sfide enologiche

La giornata conclusiva si aprirà con un intervento sulla longevità e sull'instabilità colloidale dei vini, con Antonio Palacios (Università di La Rioja, Spagna) e Serena Belfante (Essedielle, Italia).

Seguiranno un approfondimento sulle nuove instabilità del vino e sulle sfide legate a calcio e colloidi, con Davide Camoni (consulente enologico, Italia); un intervento sulla prevenzione dell'instabilità fenolica dei vini rossi causata dalla precipitazione della quercetina, con Angelita Gambuti e Alessandra Luciano (Università degli Studi di Napoli) e Virginie Moine (Biolaffort, Francia); e una sessione dedicata al contrasto dei Brettanomyces attraverso l'impiego del chitosano fungino, con Nathalie Sieczkowski (Lallemand Oenology, Francia) e Véronique Maquet (KitoZyme, Francia).

A completare il programma sarà l'intervento sulla stabilità proteica del vino e sulle soluzioni emergenti, con Matteo Marangon (Università degli Studi di Padova) e Gianni Triulzi (Enartis, Italia).

Per consultare il programma completo e tutti i dettagli degli interventi, visita il sito ufficiale di EnoForum Web 2026.

Come partecipare

La partecipazione in diretta alle tre giornate è completamente gratuita, previa registrazione online. (Le registrazioni delle sessioni saranno successivamente messe in vendita sul portale dell'evento).

Per riservare subito il tuo posto gratuito alla diretta, puoi registrarti direttamente sul form ufficiale di registrazione GoToWebinar.

Tutti i contenuti presentati durante la diretta saranno fruibili con traduzione simultanea in italiano, spagnolo, francese, tedesco, portoghese e greco.