En 2024, le SIMEI accueillera DISTILLO, une section consacrée à la distillation, une pratique qui connaît une phase d'expansion de par le monde.

Le secteur de la distillation artisanale est en train de vivre un renouveau, qui a commencé aux États-Unis, comme jadis la bière, où en une vingtaine d'années le nombre de sociétés s’est élevé à près de trois mille.  L'Europe, qui vante une longue tradition dans la distillation, y arrive avec quelques années de retard. Par exemple, l'Angleterre, lié à quelques grands producteurs, a désormais dépassé l'Écosse, qui n'est pourtant pas restée inactive, en termes de nombre d'alambics en fonction, avec plus de deux cents sociétés, produisant principalement du gin.  La France, qui a commencé en catimini, a fait du chemin, et s'appuyant sur sa solide tradition dans la distillation a ajouté des dizaines de distilleries, dont plus d'une centaine produisant du whisky.

L'Italie, après des décennies de stagnation sur le front des ouvertures, a entamé il y a quelques années son parcours de croissance avec au moins trente nouvelles sociétés déjà actives ou émergentes et avec la prévision de vingt ouvertures par an pour les cinq prochaines années. Les producteurs existants ont également entamé un processus de renouvellement, en introduisant de nouveaux produits tels que le whisky.

Le marché des spiritueux premium s'est révélé résistant à toute crise, à tel point que le boom américain a commencé en 2006-2007, au plus fort de la crise financière. Les études menées ces dernières années sur la croissance mondiale du secteur des spiritueux prévoyaient une augmentation de la valeur du secteur de l'ordre de 25% par an entre 2020 et 2024.  Les prévisions sont en train de s’avérer exactes et l'Italie n'échappe pas à cette tendance générale.

DISTILLO EXPO, associée à la grande variété d'exposants du SIMEI, se fixe l’objectif d’accueillir les opérateurs et les producteurs internationaux, en renforçant également sa vocation formatrice avec un grand espace dédié aux séminaires, prévoyant des intervenants de renommée internationale.

DISTILLO EXPO voit le jour d’après une idée de Claudio Riva et Davide Terziotti, propriétaires de Craft Distilling, une société qui a capitalisé les trente années d'expérience de ses fondateurs dans le domaine des spiritueux.