SPIRITUEUX ET DISTILLATS ARTISANAUX :  LES NOUVELLES TECHNOLOGIES AU SIMEI

C'est un phénomène en pleine expansion, attirant de nouveaux groupes de consommateurs attentifs aux nouveautés, qui nécessite cependant la maîtrise de la production et des technologies dédiées. C'est le monde des distillats artisanaux, explosé aux États-Unis mais qui s'est étendu en cascade à plusieurs pays européens comme la France et, bien sûr, le Royaume-Uni avec l'Angleterre et l'Écosse en tête.  L'Italie aussi, quoique plus récemment, est entrée dans la mêlée ; tout en démarrant pratiquement de rien, elle compte aujourd'hui une quarantaine d'alambics en activité avec une prévision de vingt nouvelles ouvertures par an au cours des quatre prochaines années.

Le gin, le whisky et le brandy sont les produits les plus « populaires », mais quelles sont les technologies utilisées ?  Il faut savoir qu’il n’est pas question uniquement d'alambics, mais de tout ce qui est nécessaire à partir de la gestion des matières premières, en passant par les fermenteurs et ce qui y est strictement lié, jusqu'aux distillateurs, mais aussi à l'emballage, les étiquettes et, enfin, aux stratégies de marketing.

Dans les halls du SIMEI 2024 il a été possible d'interagir avec les exposants présentant des machines, des équipements et, en général, toutes les innovations technologiques indispensables au "maître distillateur".