Dalla selezione all'applicazione di uno specifico lievito per Rhum

Giovedì 14 Novembre

Ore 10.00 – 10.50

Dalla selezione all'applicazione di uno specifico lievito per Rhum, il caso di successo in Guadalupa. 
Qual è il processo per selezionare un lievito per una applicazione specifica?

In un distillato la materia prima viene esaltata se la fermentazione è curata, esiste la possibilità di selezionare lieviti specifici a ciascuna esigenza produttiva e organolettica.

Relatore:
Mattia Vairetti, Product Manager Enartis
Paolo Antoniali, Direttore Italiana Biotecnologie
Anna Ostrovskyj, Rhum Consultant

a cura di Enartis