Luppolo e birra: dalla terra al fermentatore

Giovedì 14 Novembre

Ore 11:00 – 12:50

Effetti della fertilizzazione del luppolo e impatto sulla qualità della birra

Relatori:
Prof. Tommaso Ganino, Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università degli Studi di Parma
Dott. Luca Pretti, Porto Conte Ricerche, Alghero

Interazione luppolo a diversi gradi di maturazione e lievito durante la birrificazione

Relatori:
D.ssa Antonella Costantini, CREA – VE, Asti
Prof. Tommaso Ganino, Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università degli Studi di Parma

Controllo qualitativo della birra: i parametri chimico-fisici su mosto, fermentato e prodotto finito

Relatore:
Carlo Trezzi, FOSS Italia