Técnicas no destructivas para la viticultura y la enología: desafíos y oportunidades en el ámbito de la industria 4.0.

Seminario organizado por el Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali dell'Università degli Studi di Milano

La optimización de todos los procesos de la hilera vitivinícola tiene el objetivo de elevar el nivel cualitativo de la produccián enológica favoreciendo una gestión optimal de todas las fases, desde la viña hasta los procesos de transformación enológicos. Las soluciones técnicas y tecnológicas permiten rediseñar la hilera teniendo en cuenta las nuevas sugerencias del programa industria 4.0. 

Para satisfacer tales exigencias, el mundo de la tecnología a servicio de esta hilera se están empeñando principalmente en dos direcciones. Por una parte en el área de trabajo colocando sensores y sistemas capaces de respaldar las decisiones para "gobernar" mejor la viña a la luz de los inesperados cambios climáticos. Por la otra, empleando cada vez más difusamente técnicas de análisis no destructivas con la finalidad de monitorear los procesos de transformación de modo de garantizar niveles cualitativos elevados y homogéneos de las producciones enológicas.

Partiendo de estos presupuestos, el seminario, organizado por el Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali dell'Università degli Studi di Milano, desea explicitar el nivel tecnológico alcanzado en este sector focalizando la atención en las tecnologías no destructivas (NIR, Análisis de la imagen, Nariz electrónica) ya a disposición de los operadores de la hilera y planteando algunas soluciones que son objeto de estudio de dos proyectos a los que participa el Dipartimento: el proyecto I-GRAPE (proyecto financiado por la Comunidad Europea) y el proyecto ADAM (proyecto financiado por la Región Lombardía). 

Participarán al encuentro algunos de los principales exponentes investigadores italianos, procedentes del mundo académico; y algunos de los más importantes constructores de sistemas no destructivos presentes en el mercado, con la finalidad de hacer emerger las problemáticas que se presentan al transferir dichas tecnologías a las bodegas.