

Giovedì 14 Novembre
Ore 11.00 – 11.50
Conference Room - Pad. 1
Nuovi percorsi di affinamento tra legni, ceramica e impronta del territorio
Un approfondimento su casi studio di tecnologie per esprimere uno stile, impartire carattere e distintività. L’impiego di ceramica per i fondi delle barriques in Champagne (Henri Giraud) e in vasche ibride acciaio-ceramica per il Timorasso di Vietti. Dalla Tonnellerie Maison Moussié, un brevetto che rende possibile la tostatura attraverso le pietre del vigneto specifico per la barrique che ne accoglierà il vino (Murgo, Etna).
Non solo metodi innovativi e tecnicamente validi ma anche opportunità di racconto e posizionamento del proprio vino.
Relatori:
Sebastien Le Golvet, Cellar Master Henri Giraud Champagne
Thomas Moussié, CEO Maison Moussié Tonnellerie
Eugenio Palumbo, Enologo Vietti
a cura di Gabriele Gorelli,MW