Mercoledì 13 Novembre

Ore 15:00 – 16:00

La classificazione merceologica degli oli da olive: è forse il caso di rinnovarla?

C’è chi avanza l’ipotesi di istituire un “super extra vergine”, e comunque di introdurre parametri più selettivi per un prodotto di alta qualità certificata. Nel frattempo, c’è anche da osservare che da quando è stata introdotta la categoria merceologica dell’olio extra vergine di oliva sono trascorsi ormai 64 anni, ed è forse il tempo di cambiare, visto che gli oli degli anni ’60 non coincidono con i profili degli extra vergini odierni.

a cura di Olio Officina, dir. Luigi Caricato