

Mercoledì 13 Novembre
Ore 15:30 – 16:20
Selezione e caratterizzazione di ceppi di lievito per la produzione di birra analcolica
Presentazione dei risultati di uno studio di caratterizzazione di lieviti non-saccharomyces maltosio e maltotriosio negativi isolati da ambienti freddi per la produzione di birra analcolica
Relatore:
Ezio Moretti, CEntro di Ricerca per l’eccellenza della Birra (CERB), Università degli Studi di Perugia