Mercoledì 13 Novembre

Ore 15:30 – 16:20

Selezione e caratterizzazione di ceppi di lievito per la produzione di birra analcolica
Presentazione dei risultati di uno studio di caratterizzazione di lieviti non-saccharomyces maltosio e maltotriosio negativi isolati da ambienti freddi per la produzione di birra analcolica

Relatore:
Ezio Moretti, CEntro di Ricerca per l’eccellenza della Birra (CERB), Università degli Studi di Perugia