EnoForum Web 2026: Das Online-Event für Innovation in Önologie und Weinwissenschaft

Wir freuen uns, EnoForum Web 2026 anzukündigen – das wissenschaftliche Online-Event, das den neuesten Entwicklungen in den Bereichen Önologie und Weinbau gewidmet ist. Die Veranstaltung findet am 20., 21. und 22. Oktober 2026 jeweils von 16:00 bis 19:30 Uhr als Live-Streaming-Event statt.

Drei Tage mit hochkarätigen Fachvorträgen und wertvollen Weiterbildungsmöglichkeiten, an denen renommierte Referentinnen und Referenten führender internationaler Universitäten sowie die Verantwortlichen der Forschungs- und Entwicklungsabteilungen bedeutender Technologieanbieter teilnehmen werden.

Das Programm dieser Ausgabe wird zudem durch einen eigenen Bereich zu den von SIMEI ausgezeichneten Technologien ergänzt. Im Rahmen der Veranstaltung präsentieren die Gewinnerunternehmen des SIMEI Innovation Challenge „Lucio Mastroberardino“ 2024 ihre Projekte und prämierten Innovationen und geben den Teilnehmenden damit einen praxisnahen Einblick in einige der fortschrittlichsten Lösungen, die derzeit für die Branche verfügbar sind.


Das Programm der drei Veranstaltungstage

Dienstag, 20. Oktober – Sauerstoffmanagement, No- und Low-Alcohol-Weine und Weinqualität

Der erste Veranstaltungstag beginnt mit einem Beitrag zu bewährten Verfahren für das Sauerstoffmanagement im Weinkeller. Es referieren Ignacio Nevares und María del Álamo (Grupo UVaMOX, Universität Valladolid, Spanien) sowie Luca Opreni (SIAD, Italien).

Im weiteren Verlauf stehen No- und Low-Alcohol-Weine und der Beitrag von Forschung und Technologie zur Produktqualität im Mittelpunkt, mit Milena Lambri (Università Cattolica del Sacro Cuore, Mailand) und Rebecca Bodon (Omnia Technologies). Weitere Themen sind Strategien zur Förderung fruchtiger Aromen in Rotweinen, mit Maurizio Ugliano (Universität Verona) und Daniele Pizzinato (Oenofrance), sowie das Konzept der Weinharmonie auf Grundlage experimenteller Daten, mit Federico Casassa (Cal Poly University, USA) und Miguel Martínez (Grupo Agrovin, Spanien).

Mittwoch, 21. Oktober – Sulfite, Traubenpressung und Schaumweinherstellung

Der zweite Tag widmet sich antioxidativen Strategien zur Reduzierung von Sulfiten. Die Referierenden sind Claudia Nioi (Universität Bordeaux, Frankreich) und Simone Bellassai (CDR WineLab, Italien).

Weitere Vorträge behandeln das Potenzial von Chitosan in der Önologie – von der Schönung bis zum mikrobiologischen Schutz – mit Marguerite Dols Lafargue (Universität Bordeaux, Frankreich) und Samuele Lercari (Dal Cin, Italien); wissenschaftliche Ansätze zur Optimierung der Traubenpressung, mit Nicolas Secondè (Önologieberater, Frankreich) und Michele Gnecchi (Willmes); sowie die Bedeutung von Sauerstoff und Temperatur für eine nachhaltige zweite Gärung, mit Ileana Vigentini (Universität Mailand) und Diego De Filippi (Parsec, Italien).

Den Abschluss des Tages bilden ein Beitrag zum Gushing-Phänomen bei Schaumweinen mit Belinda Kemp (VitiVino, Vereinigtes Königreich) sowie ein Vortrag darüber, wie Ethanol und Reifung die Weinchemie und das sensorische Erlebnis beeinflussen, mit James Harbertson (Washington State University, USA).

Donnerstag, 22. Oktober – Stabilität, Langlebigkeit und neue Herausforderungen in der Önologie

Der letzte Veranstaltungstag beginnt mit einem Beitrag zur Langlebigkeit von Weinen und ihrer kolloidalen Instabilität, mit Antonio Palacios (Universität La Rioja, Spanien) und Serena Belfante (Essedielle, Italien).

Anschließend geht es um neue Formen der Weininstabilität und Herausforderungen im Zusammenhang mit Calcium und Kolloiden, mit Davide Camoni (Önologieberater, Italien); um die Vorbeugung phenolischer Instabilität in Rotweinen infolge der Quercetinausfällung, mit Angelita Gambuti und Alessandra Luciano (Universität Neapel, Italien) sowie Virginie Moine (Biolaffort, Frankreich); und um Strategien zur Bekämpfung von Brettanomyces mithilfe von Pilz-Chitosan, mit Nathalie Sieczkowski (Lallemand Oenology, Frankreich) und Véronique Maquet (KitoZyme, Frankreich).

Den Abschluss des Programms bildet ein Vortrag zur Proteinstabilität von Wein und zu neuen Lösungsansätzen, mit Matteo Marangon (Universität Padua, Italien) und Gianni Triulzi (Enartis, Italien).

Das vollständige Programm und alle Details zu den Vorträgen finden Sie auf der offiziellen Website von EnoForum Web 2026.

Teilnahme

Die Teilnahme an allen drei Live-Veranstaltungstagen ist kostenlos, eine vorherige Online-Registrierung ist erforderlich. (Aufzeichnungen der Sessions werden im Anschluss über die Veranstaltungsplattform zum Kauf angeboten.)
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Alle während der Live-Sessions präsentierten Inhalte werden mit Simultanübersetzung ins Italienische, Spanische, Französische, Deutsche, Portugiesische und Griechische verfügbar sein.