En 2024 SIMEI acogió DISTILLO, un área dedicada a la destilación, técnica que está experimentando una fase de expansión a nivel mundial.

El sector de la destilación artesanal ha vivido un renacimiento, que comienza en los Estados Unidos de forma similar al de la cerveza, donde en aproximadamente veinte años ha alcanzado casi tres mil empresas activas. Europa, que cuenta con una larga tradición de destilación, presenta algunos años de retraso. Además realidades como Inglaterra, vinculada a pocos y grandes productores, han superado ahora a Escocia, aun cuando Escocia ha continuado la producción, en cuanto al número de alambiques humeantes, con más de doscientas empresas, dedicadas principalmente a la producción de ginebra. Francia, que empezó sin hacer ruido, ha ido mucho más lejos, y apoyándose en una sólida realidad de destilación ha añadido decenas de destilerías, de las cuales más de cien producen whisky.

Italia, tras décadas en una situación de punto muerto con respecto a las aperturas, ha empezado desde hace unos años su camino de crecimiento, con al menos treinta nuevas empresas ya activas o emergentes y con la previsión de veinte aperturas anuales para los próximos cinco años. Los productores existentes también han iniciado un camino de renovación, introduciendo además nuevos productos como el whisky.

DISTILLO EXPO, conjuntamente con la gran variedad de expositores de SIMEI, acogió traders y productores internacionales, reforzó su esencia educativa con un amplio espacio dedicado a seminarios, con ponentes de calibre internacional.

DISTILLO EXPO es una idea original de Claudio Riva y Davide Terziotti, propietarios de Craft Distilling, una realidad nacida gracias a treinta años de experiencia de sus fundadores en el campo de los destilados.