Il SIMEI, a cadenza biennale, è la più grande esposizione mondiale, rigorosamente specializzata, che presenta contemporaneamente tutti i tipi di macchine e attrezzature per l'enologia e per la produzione, l'imbottigliamento e il confezionamento delle bevande (vino, birra, acque minerali, bevande gassate, succhi, liquori, acquaviti, alcol, aceto, olio ecc.).
Al SIMEI è esposto, unitamente alle macchine, attrezzature e prodotti per l’enologia, tutto il necessario per il settore del “Beverage” con la presentazione di ogni tipologia di macchina e attrezzatura per il processo, l'imbottigliamento e il confezionamento delle bevande.
Si tratta di grandi, medi e piccoli impianti per l'imbottigliamento (con una varietà molto ampia e adatta a ogni dimensione produttiva), di macchinari di ogni tipo per la vinificazione e i diversi trattamenti del vino, di materiali e macchine per il ciclo del confezionamento e dell'imballaggio dei liquidi imbottigliati, di attrezzature interne aziendali, di recipienti di ogni genere e dimensione, di coadiuvanti tecnologici, e così via, nella versione tecnicamente più moderna ed economicamente più vantaggiosa.
Al 23° SIMEI del novembre 2009 hanno partecipato 705 aziende provenienti da 25 Paesi in un'area coperta di 90.000 metri quadrati e il Salone è stato visitato da 51.545 operatori qualificati, di cui 9.575 esteri, provenienti da 100 Paesi dei cinque continenti.

MACCHINARI, ATTREZZATURE E MATERIALI AMMESSI AL SALONE
Il regolamento generale della Manifestazione, all'articolo 10, contempla le seguenti grandi categorie di materiali, macchine o attrezzature:
Categoria 1 - Per la produzione come: diraspatrici, distillatori, pigiatrici, presse, separatori, sgrondatori, sgretolatori, vinificatori, torchi, ecc.
Categoria 2 - Per lavorazioni e trattamenti come: autoclavi, centrifughe, concentratori, desolfitatori, filtri, pastorizzatori, scambiatori di ioni, ecc.
Categoria 3 - Per imbottigliamento, condizionamento e confezionamento come: capsulatrici, distributori, etichettatrici, imbottigliatrici, incassatrici, lavatrici, sterilizzatori, tappatrici, chiudicartoni, confezionatrici, riordinatori ecc.
Categoria 4 - Materiali di deposito e contenitori come: cisterne, serbatoi, tini di legno o di altri materiali, fusti, bottiglie, damigiane, ecc.
Categoria 5 - Attrezzature per trasporto interno e la manutenzione dei materiali di cui ai punti 1 - 2 - 3 e 4.
Categoria 6 - Attrezzature accessorie come: tappi, capsule, etichette, cestelli, casse, scaffali, ecc.
Categoria 7 - Prodotti per uso enologico e per l'igiene della cantina come: colle, detergenti, coadiuvanti della filtrazione ecc., nonché apparecchi e prodotti di laboratorio e sostanze accessorie per la produzione di vini, liquori, olio, bevande.
Categoria 8 - Varie come: case editrici, enti fieristici, associazioni, ecc.

I macchinari, le attrezzature e i materiali di cui sopra sono abitualmente utilizzati dalle aziende che producono e/o imbottigliano bevande in genere come vini, birre, acque minerali, bibite, succhi, aceto, acquaviti, liquori, alcol, olio.